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漚米飯香

發(fā)布時(shí)間：2015-11-05來(lái)源：本站 瀏覽量：2777

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民進(jìn)鄂州市梁子湖支部  李名發(fā)

  時(shí)光遠(yuǎn)去，萬(wàn)物常新。

  已銷聲匿跡幾十年的漚米，而今又在“梁道”牌有機(jī)大米“家族”中出現(xiàn)，無(wú)疑給“山水鄉(xiāng)愁地”的生態(tài)梁子湖，又多了一份觸摸鄉(xiāng)愁的棲息處。

  于是，我那一種懷舊的情愫，伴隨著漚米的清香涌上心頭。

  老家禾場(chǎng)上的谷垛、老牛、石滾……猶如一幅厚重質(zhì)感的油畫(huà)；老屋里的簸箕、麻篩、斗升，又似一首意境悠遠(yuǎn)的田園詩(shī)；讓漚米在歲月素白的箋上濃香雋永。

  梁子湖漚米飯，粒粒金黃，顆顆開(kāi)花，是不折不扣的飲食一絕。梁子湖漚米飯名揚(yáng)天下，相傳與梁子湖名人——清代宰相余國(guó)柱有關(guān)。當(dāng)年，余相爺觸犯龍顏，皇上一怒之下，要將他充軍邊疆。得知消息的余相爺深知伴君如伴虎之理，他想借此解甲歸田，略施小計(jì)，有意放出話風(fēng)：充軍邊疆不可怕，怕就怕充軍武昌邑（梁子湖），那青背脊的鯽魚(yú)和漚米飯直吃得你翻腸倒胃。此話被皇后娘娘知道，經(jīng)枕頭風(fēng)一吹，余相爺如愿以償。我們雖然無(wú)從探究掌故的真實(shí)性，但青背脊的鯽魚(yú)湯汁浸泡著漚米飯，香甜的滋味，令人胃口大開(kāi)。

  想起漚米，就想起那些隨風(fēng)而去的故事；想起漚米，就想到一生辛勤勞作的父母親；想起漚米，就想起褪到回憶里的童年。

  漚谷不是栽種的，是人工醇熟出來(lái)的。稻熟時(shí)節(jié)，沉甸甸的喜悅彌漫著鄉(xiāng)野。禾場(chǎng)上，男男女女忙忙碌碌。父親是堆谷垛的能手，先是用稻草墊底，再將稻捆有谷籽那頭朝內(nèi)，碼成一個(gè)圓圈，一層層堆疊，如同一個(gè)碩大的草蘑菇。十幾天過(guò)后，父親看到谷垛上冒出一絲絲熱氣，便一聲令下拆堆打谷。鄉(xiāng)親們把成熟的稻谷鋪在禾場(chǎng)上，用牛拖著石滾在稻谷上輾壓。密密地壓過(guò)一遍之后，由婦女們用揚(yáng)叉把它翻過(guò)來(lái)，再同樣用石滾讓牛拖著再輾壓一遍。當(dāng)?shù)静萆厦嬉呀?jīng)沒(méi)有一粒谷子留下時(shí)，婦女們就用揚(yáng)叉把稻草杈成一堆一堆的，捆好，上草堆。再把脫下來(lái)的谷子攏堆。據(jù)說(shuō)，用石滾輾壓的漚谷不碎米，可能是避免了機(jī)械打谷的二次高溫吧。

  一個(gè)禾場(chǎng)，一片金黃，黃燦燦地映著太陽(yáng)，迎著日月星辰。一個(gè)禾場(chǎng)，一片沸騰，洋溢著歡樂(lè)，滿足，希冀。

  每當(dāng)打谷時(shí)，年幼的我們有時(shí)學(xué)著那些石滾，躺在鋪排在散著余溫的稻谷上，不停地打滾，沾染了一身的豐收氣息。有時(shí)在有月亮的晚上，爬上最高的谷垛，仰臥在一片柔軟之上，鼻息里全是莊稼樸素的香氣。月亮就在頭頂，照耀著夜晚的靜謐，照耀著我們快樂(lè)的心事。

  漚米不同于發(fā)酶稻米，呈淡黃色，好煮熟、易膨脹、能健胃。鄉(xiāng)村里逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，全都用漚米做飯。

  我小時(shí)候，每年的大年三十，母親會(huì)拿出珍藏半年的幾升漚米做一大鍋年飯，一來(lái)避免“三朝年”吃生，二來(lái)怕米多飯不易做熟。做飯時(shí)，母親坐在灶堂前，邊往灶里添柴，邊輕哼著“漚米飯，鯽魚(yú)湯，吃一碗，心不慌，吃兩碗，谷滿倉(cāng)……”的民謠。當(dāng)柴火灶將漚米飯燒開(kāi)時(shí)，一股清香氣味，從廚房漫溢至整個(gè)房間，清爽帶溫?zé)?，吸上一口，暖熱得整個(gè)心肺都要活過(guò)來(lái)。母親做飯的手藝特別好，做出來(lái)的漚米飯，金黃黃，顫微微，香味撲鼻；吃上一口，軟糯動(dòng)人，那口感和香氣也是聊以自慰的。

  漚米飯香，從記事起到現(xiàn)在如影隨從，一如既往的伴隨著我。那淡黃色的有機(jī)漚米，那清香的味道，那入口的爽滑，愈加的濃厚；那不僅是純正的飯香滋味，更是濃濃的鄉(xiāng)愁滋味。