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舌尖上的民進(jìn)追夢(mèng)人再獲殊榮

發(fā)布時(shí)間：2019-04-30來源：下陸民進(jìn) 陳金香 瀏覽量：4080

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                                             、

        一道道普普通通的食材，經(jīng)他精心烹飪，就會(huì)像變魔術(shù)般向你奉上一盤盤色香味形俱佳的美味，他就是用心用情烹小鮮，舌尖上的追夢(mèng)人張細(xì)林。

        張細(xì)林是黃石市民進(jìn)下陸總支會(huì)員，是黃石烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長，高級(jí)烹飪技師，下陸書法協(xié)會(huì)副會(huì)長。

       年齡不大的他卻在餐飲行業(yè)干了20多年。20多年來，他始終把“民以食為天，食以安為先”這句話銘刻于心。他雖然是上百人團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，但每天堅(jiān)持自己帶著員工精心挑選每一道食材。有時(shí)實(shí)在忙不過來，就讓自己信得過的業(yè)務(wù)主管或徒弟挑選食材，“堅(jiān)決不能讓水貨東西進(jìn)到我的廚房里來”“要做原生態(tài)健康美食，用最純真的食材”，這是張細(xì)林對(duì)供貨商的要求，也是他對(duì)顧客的鄭重承諾。曾經(jīng)為了采購到原生態(tài)的新鮮茶樹菇，他不畏驅(qū)車數(shù)百公里之苦，到深山農(nóng)戶家中，結(jié)果回來路費(fèi)，油費(fèi)等費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食物本身的價(jià)值。有人拿這事打趣他時(shí)，他總是憨憨一笑:就當(dāng)是出去旅游了一趟，只要東西好，不虧！          

       他的誠意待客的善舉贏得了顧客的口碑，所以在同一條飲食街上，門庭若市的一定是他的酒店，顧客歡聲笑語離開的也一定是他的酒店。

        一個(gè)手藝高超的廚師，也應(yīng)該是一位與時(shí)俱進(jìn)的人。在烹飪的技藝技法方面，張細(xì)林既是一個(gè)傳統(tǒng)手工技法的傳承人，又是一個(gè)不斷發(fā)揚(yáng)光大的創(chuàng)新者。他結(jié)合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生的需求，改良一些菜肴的烹調(diào)方式和食材的搭配，讓顧客吃著更合口，營養(yǎng)更均衡。在制作臘肉煮豆豉時(shí)，就屏棄了傳統(tǒng)的雞湯排骨湯燉煮的方式，改為土豆泥加泉水的燉煮方式，減少了這道菜的高脂，讓菜肴更符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的理念，不油膩，更香醇。

       在廚藝之路上，張細(xì)林不斷的挑戰(zhàn)自我，超越自我，追逐自己的夢(mèng)想。他的夢(mèng)想就是做一個(gè)有文化品位的廚藝大師。為此，他不僅學(xué)習(xí)廚藝，還要學(xué)習(xí)知識(shí)，了解中華傳統(tǒng)文化，道德觀念，，從烹調(diào)技藝到烹飪典籍，從孔孟老莊到諸子百家，從琴棋書畫到禪茶香食，這些都是他要求自己和徒弟必須掌握的內(nèi)容。在老鄰居酒館里墻上懸掛著許多古詩古畫，讓顧客在品嘗佳肴的同時(shí)，也欣賞到了中國的傳統(tǒng)文化。

       張細(xì)林還熱心公益活動(dòng)。每逢春節(jié)，他都要和書法家們一起參加“三下鄉(xiāng)”“送春聯(lián)”等公益活動(dòng)，為貧困家庭，困難群眾，送去自己書寫的春聯(lián)。工作之余，還在下陸區(qū)總工會(huì)的牽線搭橋下，與陽新縣兩名貧困學(xué)生結(jié)成了幫扶對(duì)子，資助他們完成學(xué)業(yè)。

       昨天，黃石勞模名單出爐：張細(xì)林榮獲2019年黃石市“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?！這個(gè)民進(jìn)舌尖上的追夢(mèng)人，飛奔在追夢(mèng)的路上！